4 TL’den satılan sarı ve yuvarlak kayısı Kağızman esnafının sattığı ve halkın tükettiği kayısılar arasındadır.
Bir kayısı ambarı olan Kağızman’ın Abrıgoz Kayısısının tadını ve lezzetini vermese de bahar aylarında çıkarak halkın damağına lezzet veren, ilçede hoşavı yapılarak sofraların konuğu olan Mut Kayısısı Kayısı yemeye alışık olan Kağızmanlıların damaklarına tat verdi.
Mut Kayısı hakkında bilgi: Mut'ta tarım sektöründe bilinçli ve gelir getirici çalışmalara 1960'lı yıllarda başlanılmıştır. Mikroklima özelliğinden dolayı turfanda meyve yetiştiriciliği söz konusu yıllarda başlamış ve özellikle turfanda kayısı alanında ismini duyurmuştur.
Kayısıda ortalama yıllık toplam ürün 50 - 60 bin ton arasında gerçekleşmektedir. İlçemizdeki kayısı ağaçlarının çoğu şekerpare türündedir. Tokaloğlu, Karacabey, Septik ve Zerdali türleri de bulunmaktadır. Mut Şekerparesi orta irilikte, dolgun, gergin, parlak, tok ve suludur. 'Mut Kayısısı', bu özellikleri ve ilk turfanda kayısı olarak piyasaya çıkması bakımından ünlenmiş, Mut adını yurdun her yerinde hatırlatan bir meyve olmuştur. Türk Patent Enstitüsü'nden "Coğrafi İşaret ve Mahreç" alarak 2007 yılında Mut Kayısısı tescillenmiştir.
İlçe konum itibariyle mikro klima özellik göstermesi, pek çok meyve türünde turfanda üretim yapılmasına imkan sağlamıştır. Özellikle kayısı meyvesi dünyada en erken yöremizde olgunlaşmakta ve pazara çıkmaktadır. Bu gerçek ne yazık ki pek çok kişi tarafından bilinmemektedir. Bu durum yöremizin yeterince tanıtımının yapılmamasından kaynaklanmaktadır.
Kayısı ile Mut birbirini tamamlayan iki olgudur. Kayısı Mut'suz yapamaz, Mut kayısısız olamaz. Sofralık turfanda kayısı en güzel Mut'ta yetişir. Yöremiz bu konuda rakip tanımaz ve tanımayacaktır da. Dünyanın en kaliteli, en cazibeli, albenisi en yüksek, tüketimi en güzel olan kayısı meyveleri Mut'taki kayısı ağaçlarında olgunlaşır. Dünyada kayısının en erken olgunlaştığı yerlerin başında Mut gelmektedir.
İçeriğindeki diğer besin öğeleri: Kayısı yüksek miktarda şeker, nişasta, protein, pektin, pektoz selüloz, organik maddeler, vitaminler, asitler,organik ve inorganik maddeler içermektedir.
Kayısı minerallerden potasyum ve vitaminlerden ß karoten yönünden çok zengindir. Vitamin A, vücudu ve organları saran epitel doku ve gözün sağlığı, kemiklerin ve dişlerin gelişimi ile sağlığı, endokrin bezlerinin çalışması için gereklidir. 200-250 gram kayısı diyeti yeteri kadar yağ içeriyorsa günlük A vitamini tüketiminin 1/3’ünü karşılar.
Ayrıca kayısının sodyumca fakir, potasyumca zengin oluşu bazı özel diyetlerin düzenlenmesinde yardımcı olabilir. Sodyum ve potasyum, vücut sıvılarının ozmatik basıncı ve asit baz dengesi için gereklidir. Vücutta sodyum birikimi ödemlere yol açar. Potasyum yetersizliğinde ise glikojen yetersizliği görülür.
Kayısı Sodyumun kısıtlanmış diyetlerde, mesela konjestif kalp yetmezliğinde, böbrek hastalıklarında, asit toplanması gereken hepatit sirozda ve uzun süre kartikosteroit tedavisi gören kişilerde kolaylıkla kullanılabilir.
0 yorum